Для того, чтобы приготовить качественное блюдо любому повару не обойтись без специального инструмента для смешивания и помешивания, взбивания, дозирования и деления, - кухонного инвентаря.
Поварские ложки, шумовки, венчики, вилки, щипцы, половники, лопатки, дуршлаги, миски, сита и прочее – все это важные инструменты работы повара.
Правильный выбор инвентаря обеспечит его долгую и качественную службу.
Многие повара при выборе своих «маленьких помощников» отдают предпочтение предметам из нержавеющей хромоникелевой стали 18/10. Это связано, прежде всего, с гигиеническими свойствами материала. Инвентарь из нержавеющей стали не впитывает запахи, не окрашивается, пригоден для мойки в посудомоечной машине.
Сейчас также очень популярным для изготовления инвентаря являются поликарбонат и ABC-пластик. Легкий, прочный, гигиеничный материал, который не ржавеет и не окисляется в процессе использования. За счет этих качеств изделия из различных пластиков приобретают все большую популярность среди поваров-профессионалов.
Компания «Торговый Дизайн» представляет широкий ассортимент кухонного инвентаря из нержавеющей стали и пластика европейских производителей: Hendi (Нидерланды), Pujadas (Испания), Linden (Швеция).
С 1932 года шведская компания Linden выводит на рынок кухонный инвентарь, главными свойствами которого являются дизайн, качество, функциональность и гигиеничность. Продукция компании разрабатывалась с участием шеф-поваров и прошла тщательное тестирование в Швеции. Среди классических бестселлеров Linden следует отметить миски из нержавеющей стали, конические дуршлаги, совки, овощечистку и пресс для чеснока. Низкие и высокие модели мисок вместимостью от 0,1 до 14 литров, конические дуршлаги диаметром от 10 до 27 см выполнены из хромоникелевой нержавеющей стали 18/10 и полностью соответствуют всем санитарно-эпидемиологическим нормам.
Фирменная овощечистка Linden из нержавеющей стали с прецизионной заточкой и плавающим лезвием появилась в 1953 году, и с тех пор было продано около 100 миллионов штук в более чем 40 странах.
Широкий выбор кухонного инвентаря также представлен в ассортименте компании Hendi (Нидерланды). Среди используемых материалов: нержавеющая сталь 18/10 и пластик. Цельнолитые ложки, шумовки и лопа
тки с длинными ручками обеспечивают прочность и долговечность.
тки с длинными ручками обеспечивают прочность и долговечность. Одна из важнейших «помощников повара» - поварская ложка должна быть прочной и удобно ложиться в руку. Цельнолитые ложки и шумовки с качественной полировкой компании Hendi из нержавеющей стали отвечают этим требованиям. Таким образом, они пригодны для интенсивной эксплуатации. Кроме того, ручки снабжены специальным изгибом на конце, благодаря которому прибор можно подвесить на полке, крючке, бортике кастрюли. Ложки, шумовки и половники имеют разную длину ручки, что позволит выбрать необходимый размер в зависимости от того, с какими продуктами необходимо работать.
В качестве вспомогательных инструментов на кухне также используются щипцы: универсальные, для мяса, для спагетти, для салата, для льда и другие. Щипцы для спагетти отличаются тем, что они снабжены специальными зубцами, на которые наматываются макароны, а щипцы для салата имеют с одной стороны ложку, с другой – вилку.
Компания Pujadas предлагает для специализированных ресторанов нестандартные щипцы, например, для пасты или для гамбургеров.
Для взбивания на кухне непременно понадобятся различные венчики. Есть венчики тяжелые и легкие. Кроме того, они различаются количеством петель (8 толщиной 2,4 мм петель у тяжелых, 12 толщиной 1,3 мм – у легких) и длиной (от 25 до 60 см).
Качества, необходимые для кухонного инвентаря :
- прочность изделия,
- гигиеничность материала,
- термическая стойкость,
- коррозионная стойкость,
- эргономичность.
Отметим, что кухонный инвентарь проходит обязательную сертификацию по нескольким стандартам. Компания «Торговый Дизайн» является эксклюзивным представителем торговых марок Pujadas и Hendi в России.
