Современный рынок профессиональных столовых приборов для ресторанов и кафе предлагает широкий спектр столовых приборов. Среди этого многообразия дизайна и материалов выбрать качественные столовые приборы не так-то просто.
Критерии оценки качества столовых приборов для ресторанов:
- Удобство и практичность в использовании
- Толщина изделия
- Материал и его свойства
- Качество обработки и полировки
- Форма и дизайн
Ни для кого не секрет, что столовые приборы – это инструмент для еды, который должен быть удобен в применении: ручка должна хорошо «ложиться в руку», нож обладать хорошими режущими свойствами, зубцы вилки достаточно острыми. Профессиональные приборы также отличны по толщине изделий, как правило, она варьируется от 2,5 мм до 6 мм. Кроме того, изгиб ложки и вилки должен быть утолщен, чтобы при сильном нажатии прибор не деформировался.
Современные производители столовых изделий используют различные материалы: нержавеющая сталь, серебро и сплавы с использованием серебра, мельхиор, золото, а также используются напыления и другие неметаллические материалы. Но бесспорным лидером на современном рынке является хромоникелевая сталь 18/10, которая приобрела такую популярность за счет своих свойств: прочность, устойчивость к коррозии, гигиеничность, пригодность для мытья в посудомоечной машине.
Отличить хорошие
профессиональные столовые приборы можно по качеству обработки и полировки. Все поверхности и кромки должны быть тщательно отполированы, боковая поверхность должна быть гладкой. Так, у ложек должны быть ровные и неострые края углубления, у вилок – отшлифованные с двух сторон зубцы одинаковой формы, симметрично расположенные, у ножей – части точно соединены, а место соединения почти незаметно.
Отсутствие царапин и помутнений на изделиях также является признаком хорошей работы, исключением могут быть только искусственно состаренные приборы. В последнее время некоторые крупные производители разработали новые серии приборов с использованием титанового покрытия (приборы серо-гранитного цвета) и имитацию золота, меди, искусственно состаренные.
Наиболее оптимальное соотношение цена-качество представлены в итальянских столовых приборах Morinox. Небольшая итальянская компания Mori Produzione Inox специализируется на производстве стильных, качественных приборов с 1930 года. В ассортименте компании около 50 серий столовых приборов толщиной от 1,8 до 7,5 мм. Стоит отметить тот факт, что столовые приборы Morinox проходят ручную обработку. После всех этапов производства каждый прибор полируется руками мастера, уделяя особое внимание местам соединения чаши и черенка ложки или вилки.
Для предприятий общественного питания невысокой ценовой категории подойдет простая линейка приборов Astra, толщиной 1,8 мм в классическом исполнении.
Элегантные приборы с гладкой поверхностью с лаконичным названием Elegance имеют толщину стали 2,5 мм, идеально подойдут для HoReCa.
Красивый дизайн и безукоризненная полировка отличает приборы серии Serena, в которой представлены столовые, рыбные, десертные и сервировочные приборы.
Современный стиль, тонкие линии и модный дизайн отражены в коллекции 2009 года Arcadia. Серия выполнена из нержавеющей стали толщиной 2,5 мм, представлена классическим набором предметов.
Для тех, кто хочет подобрать необычные столовые приборы стоит обратить внимание на последние разработки Morinox – приборы из нержавеющей стали 18/10 с титановым или золотым покрытием: серии Unika и Stilo. Коллекции выполнены в современном стиле с тонкими изящными черенками, идеально гладкой полировкой и изысканным блеском.
