При открытии ресторана важно правильно оборудовать кухню не только качественным тепловым, холодильным и технологическим оборудованием, но и надежной кухонной посудой, которая будет
соответствовать масштабам современной профессиональной кухни и всего ресторана.
Помимо качественной посуды для приготовления блюд повар не обойдется без кухонного инвентаря: разливательных ложек, шумовок, лопаток, венчиков, самых различных щипцов и др.
Сегодня компании-производители
профессиональной посуды (
Pujadas,
Труд) и компании-дистрибьюторы предлагают широкий ассортимент продукции от зарубежных и отечественных производителей.
Профессиональный кухонный инвентарь, как правило, изготавливается из нержавеющей стали. Данная посуда должна быть простой в уходе и отвечать всем требованиям гигиены. В ней все продумано до мелочей — от идеальной полировки до не нагревающихся ручек.
На
профессиональной кухне, как и на домашней, не обойтись и без такого элемента, как разделочная доска. Современные доски изготавливаются как из традиционного дерева, так и из пластика (продукция компании
Bricoplastic).
Пластиковые доски более долговечны, за ними проще ухаживать, пластик – более гигиеничный материал, не впитывающий запахи.
Современные производители предлагают доски самых разных расцветок, что позволяет произвести маркировку досок и использовать каждую для нарезки определенного продукта. Шероховатая поверхность доски уменьшает скольжение сырого продукта, способствуя уменьшению соприкосновения лезвия ножа с поверхностью доски.
